Sformato di patate

Per 4/5 persone

Ingredienti per il composto
1 kg di patate biologiche
120 g di Schinkenwurst vegan
1 mozzarella di riso
80 g di parmigiano vegano
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva biologico
2 cucchiai di yogurt di soia bianco biologico
1 pizzico di sale

Per la teglia
olio di arachidi per ungerla
3-4 cucchiai di pangrattato

Fate bollire le patate con la buccia per 45 minuti dopo averle lavate con acqua.
Scolatele fatele raffreddare un attimo e poi spelatele e passatele con uno schiacciapatate.
Unite al composto due cucchiai di yogurt di soia bianco senza zucchero, lo Schinkenwurst vegan, la mozzarella di riso, l'olio evo, il sale e il parmigiano vegan.
Mettete il composto in una teglia oliata e cosparsa di pangrattato.
Sopra aggiungetene altro.
Fate cuocere a 180 gradi per 30 minuti.
Fate raffreddare 10 minuti prima di estrarlo.