Pâté di lenticchie verdi

300 g di lenticchie verdi
2 scalogni
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
2 cucchiaini di erbe di Provenza
80 ml di olio extravergine di oliva
una dozzina di olive denocciolate e tritate finemente
una dozzina di gherigli di noce triturati e tostati berevemente
sale

Fate cuocere le lenticchie e scolatele.
Preparate il soffritto con un po' di olio e lo scalogno.
Unite le lenticchie e gli altri ingredienti, facendo insaporire molto bene.
Versate il tutto in uno stampo precedentemente oliato, lasciate intiepidire e poi riponete in frigorifero alcune ore prima di servire.