Carrot and ginger muffins
Per 8 muffin:
350g farina zero o integrale
2 cucchiaini di lievito per dolci (cremor tartaro)
200 g di carote
50 g di mandorle
80 g di malto di mais
20 g di sciroppo di agave
70 g di olio semi di girasole
un limone (la scorza grattugiata più il succo)
2 cucchiaini di zenzero in polvere
100 g di latte vegetale
In un mixer unire le mandorle, le carote, il malto, la scorza e il succo di limone, l’olio, lo zenzero e frullare fino ad ottenere una crema omogenea.
In una ciotola disporre a fontana la farina ed il lievito, unire il composto precedentemente realizzato ed amalgamare bene.
Dividere il composto nelle formine per muffin aggiungendo qualche pezzetto di zenzero candito in superficie e cuocere in corno per 30 min. a 180°C.
(Thanks to B&B Agata - www.agatabnb.com)
- Mamytvb -
- Fabricia -
Grazie per l'apprezzamento, che ci scalda sempre il cuore.
In effetti con gli anni ci siamo via via orientati verso un'alimentazione sempre più sana, evitando tutti i tipi di zuccheri e di margarina vegetale, farina bianca ecc. Per il futuro cercheremo di fare ancora meglio! :-)
By the way, questa ricetta può essere preparata anche con farina integrale (vedi ingredienti).
Un salutone e buoni muffin! :-)
- Manu di Vegan3000 -
