Gnocchi di patate e ceci
Potato and chickpea dumplings
300 gi di farina di ceci
300 g di patate
150 ml di acqua
1 broccolo
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
1 tazza di farina di riso per la spianatoia
Lessate le patate sbucciate e lavate, avviando la cottura in acqua salata fredda.
Intanto formate una pasta omogenea con la farina di ceci, l'acqua e il sale.
Quando le patate sono morbide schiacciatele con l'attrezzo apposito e unitele al composto di ceci.
Amalgamate bene e formate gli gnocchi come di consueto (cioè ricavando da pazzetti di impasto dei cilindretti che ridurrete a tronchetti regolari).
Tagliate le cimette di broccolo e saltatele in una padella con l'olio e l'aglio schiacciato.
Fate insaporire brevemente rimestando, salate e unite un po' di acqua.
Stufate le verdure coperte per alcuni minuti.
Cuocete ora gli gnocchi in acqua bollente salata, scolateli al bollore e mescolateli delicatamente ai broccoli.
Servite subito.
(Ricetta tratta da "Celiachia senza sacrifici", di Luisa Ferrari, Terra Nuova Edizioni)
