Tartufini croccanti

100 g di cioccolato fondente al 70%
5 g di cioccolato fondente al 50%
65 g di latte di nocciole
40 g di nocciole sgusciate

Tagliare a pezzetti con un coltello i due cioccolati e metterli in una bacinella di metallo.
Mettere sul fuoco il latte alle nocciole, quando bolle versarlo sul cioccolato e girare con una frusta in modo da creare una ganache liscia e lucida.
Trasferire il composto su una teglia larga e fare raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.
Con le mani leggermente umide formare delle palline e passarle nella granella di nocciole.
Volendo all’interno si può inserire una nocciola intera.
All’esterno, al posto della granella di nocciole si può utilizzare del cacao amaro, della granella di pistacchi o del cocco rapé.