Crema di cannellini con crudité di stagione
Cream of cannellini beans with seasonal crudités
Ingredienti
300 g di cannelli già cotti
1 vasetto di yogurt di soia
1 spicchio di aglio
rosmarino
timo
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Per accompagnare: sedano, rapanelli, carote, finocchi, e altre verdure di stagione
Preparazione
Passare al passaverdure i fagioli ottenendo una purea liscia e omogenea.
Fare un trito con l’aglio e gli aromi, unirlo allo yogurt con l’olio, il sale e il pepe; aggiungere la purea di cannellini e mescolare.
Lasciare riposare in frigo per un paio d’ore e servire con le verdure lavate a tagliate a bastoncini.
Note
(Thanks to Associazione di Laboratorio di Cucina Naturale di Manuela Palestra)
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