Scaloppe al limone con verdure miste al forno

Per 4 persone
600 g di carne vegetale tipo fiorentina
olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di tamari
il succo di 1 limone
1 cucchiaio di farina semintegrale
1 bicchiere di vino bianco

Per le verdure:
3 patate
1 cipolla rossa
1 broccolo
1 carota
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
origano

Scaloppate la carne vegetale.
In una terrina emulsionate l’olio e il tamari.
Riponete le scaloppe a marinare per mezz’ora, avendo cura di coprirle ovunque con il condimento.
Quindi passate entrambi i lati delle scaloppe nella farina.
Scaldate 1 cucchiaino di olio in una padella antiaderente.
Rosolatevi le scaloppe per qualche minuto, sfumate con il vino bianco e infine aggiungete il succo di limone.
Nel frattempo mondate e affettate le verdure, riponetele in una teglia, condite con olio, sale e origano e cuocete in forno per 15 minuti a 180°.
Quando le scaloppe saranno ben colorite impiattatele e servite accompagnate dalle verdure.