Spezzatino di seitan ai funghi e avocado

Per 1-2 persone
3 fettine di seitan al naturale
un pugno di funghi porcini secchi
mezzo avocado molto maturo
mezzo bicchiere di vino bianco
un pizzico di semini di anice
una noce secca
uno spicchietto di limone
sale, pepe, olio extravergine d'oliva q.b.

Far sobbollire i funghi secchi in un bricchetto con 2 dita di acqua finché non si sono ammorbiditi bene.
Pestare la noce fino a sbriciolarla completamente.
Far saltare leggermente in padella il seitan, tagliato a tocchetti, con un filo d'olio, quindi unire i funghi con l'acqua residua e l'anice, aggiustare di sale e cuocere a fuoco basso rigirando una volta finché l'acqua non è assorbita.
Alzare la fiamma e versare il vino lentamente mescolando, e far assorbire rapidamente.
Quindi unire a fuoco spento nella padella la noce sbriciolata, il pepe e l'avocado.
Con la forchetta schiacciare la polpa di avocado e incorporarla, mescolando, con il sughetto di funghi.
Servire tiepido con una lievissima spruzzatina di limone per esaltare i sapori.