Torta salata di verdure miste e tofu
Tofu and mixed vegetable quiche
Per 3 persone
1 rotolo di pasta sfoglia surgelata vegan
1 pacco di verdure surgelate miste
5 cubetti di spinaci surgelati
1 zucchina verde
200 g di tofu
olio extravergine di oliva
sale
pepe
rosmarino
Scaldare in padella le verdure miste con circa 4 cucchiai di olio. Nel frattempo lessare gli spinaci.
Stendere la sfoglia, precedentemente scongelata almeno da 2 ore e mezza, su una teglia circolare e arrotolare i bordi.
Tagliare le zucchine a rondelle e il tofu a cubetti.
Una volta cotti gli spinaci, tagliarli grossolanamente a pezzettini e unirli in padella insieme al tofu e alle verdure miste.
Porre il tutto sulla sfoglia stesa e sopra formare uno strato con le zucchine a rondelle.
Spennellare con olio, sale, pepe e rosmarino e infornare per 30 minuti a 200 gradi.
Una ricetta velocissima e gustosissima per chi ha poco tempo e il congelatore ben fornito ;)
(Thanks to Roberta C.)
