Gazpacho with strawberries
Per 4 persone
300 g di fragole
300 g di pomodori ciliegini
2 cucchiai di aceto balsamico
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cetriolo
1 scalogno
1 fetta di pane
sale
Preparate il gazpacho alla sera e servitelo il giorno dopo.
Bagnate la fetta di pane in una ciotola d’acqua e tritate finemente lo scalogno.
Lavate e pulite bene le fragole e le verdure.
Sbucciate il cetriolo e tagliate il tutto a tocchetti.
Strizzate con forza il pane bagnato e unitelo alle verdure.
Aggiungete l’aceto balsamico e l’olio e passate tutto al mixer fino ad ottenere un composto piuttosto liquido e vellutato.
Il gazpacho è pronto; mettetelo in frigorifero per una notte.
Si serve in piccoli bicchieri: al momento di servire umettate il bordo dei bicchieri con del succo di limone e spennellate con del sale, meglio se aromatico.
