Mesciua spezzina

Per 4 persone
250 g di fagioli secchi
250 g di ceci secchi
250 g di grano duro
olio extravergine di oliva
sale

Il giorno prima della preparazione, mettere a bagno in 3 terrine separate ceci, fagioli e grano.
Far cuocere i tre ingredienti in pentole di coccio diverse, coprendo con almeno un litro acqua leggermente salata.
I tempi di cottura variano: per i ceci circa 1 ora, per il grano circa 45 minuti, per i fagioli tra venti e trenta minuti
. Quando saranno quasi cotti, mescolate insieme i ceci, i fagioli ed il grano, utilizzando una parte dei liquidi di cottura. Lasciar terminare la cottura.
Versare la minestra in scodelle individuali e condire con l'olio extravergine.
Se si preferisce, si può sostituire il grano con il farro, aggiungere un po' di rosmarino per insaporire e servire con fette di pane tostato.