Muffin al cioccolato

210 g farina (va bene sia quella bianca, sia quella integrale di farro o kamut)
150 g di zucchero di canna o fruttosio
1 bustina di lievito per dolci
40 g di cacao amaro in polvere
120 g di cioccolato fondente tagliato a pezzetti piccoli
250 ml di latte di soia
250 g di burro di soia fuso

Mettete in un contenitore abbastanza grande tutti gli ingredienti secchi: la farina, il lievito, il cacao e lo zucchero, poi mescolate bene in modo da amalgamarli.
Aggiungete il latte e mischiate bene con una frusta a mano o uno sbattitore elettrico.
Aggiungete il burro fuso e mischiate nuovamente.
Unire il cioccolato a pezzetti e rimestate.
Versate l'impasto negli stampi per i muffin dopo averli unti con del burro di soia o un po' di olio e facendo attenzione a riempirli solo fino a metà altezza.
Metteteli in forno a 170° per circa 20/25 minuti.
Con questo impasto si può fare anche un'ottima torta al cioccolato.