Cherry tomato tart
200 gr di pasta sfoglia vegan - 350 gr di pomodorini - 100 gr di tofu - prezzemolo - 1/2 spicchio di aglio - 2 dl di panna di soia - 30 gr di pane grattugiato - sale e pepe
Preparate il ripieno mischiando il pane grattugiato, il tofu (che avrete schiacciato con un forchetta), metà della panna, il prezzemolo e l'aglio tritato.
Lavate e schiacchiare i pomodorini con una mano, togliendo l'acqua in eccesso.
Foderate una tortiera del diametro di 22 cm. con la pasta sfoglia, adagiatevi uno strato di fettine di pomodoro, regolate di sale e pepe e cospargete con un poco del ripieno che avete preparato in precedenza. Ripetete gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti e coprite il tutto con la panna restante.
Cuocete in forno a 200 gradi per 25-30 minuti.
Servite tiepido.
