Tofu ai funghi

Per 1 persona: 1 grosso pugno di funghi secchi - 5 listarelle di tofu - 2 cucchiai di salsa di soia (tamari) - 3 cucchiai di latte di soia - dado in polvere - lievito alimentare

Fare ammorbidire, cuocendoli, 2 spicchi d'aglio in un pò d'acqua. Tritare i funghi precedentemente ammollati, unirli all'aglio, bagnare con l'acqua stessa dei funghi e far cuocere per mezz'ora lentamente a pentola coperta. Unire la salsa di soia, le listarelle di tofu, il latte di soia e far cuocere lentamente ancora per 20 minuti. A fuoco spento aggiungere un pò di polvere di dado vegetale - lo si può trovare anche nei negozi di macrobiotica - tenendo presente che questa contiene sale; un cucchiaio di lievito e olio a piacere. Ottimo con una morbida polenta.