Zuppa di lenticchie con sfogliatina di mais

Per 2 persone
80 g di lenticchie rosse
sedano 2 coste
zucca 2 fette (fetta di diametro 10 cm circa e spessa 1 cm)
scalogno 6 teste
1 aglio
peperoncino
1 dado vegetale
prezzemolo
olio extravergine d'oliva
sale

Per 1 sfogliatina
2 cucchiai di farina di mais
1 tazza d'acqua
un cucchiaio di olio d'oliva
sale

In una pentola di terracotta fate rosolare lo scalogno tagliato fine ed uno spicchio d'aglio, salate ed aggiungete un pizzico di peperoncino.
Aggiungete il sedano tagliato a pezzetti non troppo piccoli e le lenticchie dopo averle lavate.
Tagliate, nel frattempo, la zucca a dadini ed aggiungetela nella pentola; coprite con acqua tiepida, aggiungete un dado vegetale.
Lasciate cuocere 30 minuti circa (l'acqua aggiunta si dovrebbe assorbire quasi tutta per questa zuppa in modo che risulti piuttosto densa nel piatto).

Preparazione delle sfogliatine
mescolate la farina con acqua, sale e olio e versate in una padella antiaderente ben calda.
Muovete un po' la padella per uniformare sul fondo.
Fate cuocere a fuoco basso, senza coperchio fino a chè non si riesca a staccare dal fondo e rigirare per cuocere dall'altra parte.
Servite la zuppa con pezzetti di sfogliatine di mais inserite in ogni piatto.