Tortino di lenticchie rosse

Per 4 persone
250 gr di lenticchie rosse decorticate
5 cm di porro tagliato a dadini
olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di aceto di mele
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di salsa di soia (shoyu)
pangrattato

Far saltare il porro per 2 minuti con il sale.
Aggiungere le lenticchie rosse decorticate, l'aceto di mele e lo shoyu.
Coprire con acqua e lasciar cuocere per circa 20 minuti fino a che le lenticchie si sfaldano e l'acqua si asciuga.
Mescolare con il pangrattato, oliare una teglia da forno e stendere le lenticchie.
Cuocere in forno caldo (200°) per 10-15 minuti.