Torta di riso vegetale

Per 4 persone
olio q.b.
carota grattugiata g 300
erbetta di San Pietro
200 ml di panna di soia
patata g 200
porro g 100
riso arborio g 200
noce moscata q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
lievito alimentare in scaglie (facoltativo)

Cuocete le patate con la buccia in acqua bollente e salata, a cottura ultimata pelatele e schiacciatele.
Incorporate le carote grattuggiate, aggiungete l'erba di San Pietro tritata, i porri tagliati finemente e rosolati nell'olio, la noce moscata, aggiustate di sale e pepe e amalgamate il tutto aggiungendo metà della panna.
Fate bollire il riso per 17 minuti e incorporatelo al composto.
Oliate una tortiera e passatevi del pan grattato.
Spolverate eventualmente con un po' di lievito alimentare in scaglie.
Cuocete in forno a 180°C per 20 minuti.
Servite caldo.