Spaghetti con pomodoro e pesto (1)

Per 6 persone: 500 gr. di spaghetti - 1 cipolla piccola - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva - 500 gr. di pomodori ben maturi - un pizzico di zucchero - sale - pepe - 2 cucchiai di pesto alla genovese vegetale

Buttate i pomodori qualche istante in acqua bollente, quindi pelateli e passateli al setaccio. Affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire in un tegame con olio; unitevi i pomodori, lo zucchero, il sale ed il pepe. Fate cuocere per mezz'ora aggiungendo un mestolino di acqua calda. Nel frattempo avrete messo a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Quando saranno al dente, scolateli, versateli in una terrina e conditeli con il sugo di pomodori a cui avrete unito, fuori dal fuoco, il pesto.