Torta salata di verdure e tofu

Per la pasta sfoglia:
250 g di farina semintegrale
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale marino
acqua calda

Per il ripieno:
300 g di tofu
400 g di verdura (zucchine, spinaci, bietole, peperoni gialli)
2 cipolle
aglio
2 o 3 cucchiai di salsa di soia (shoyu) olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Impastate la farina con olio e sale, aggiungete l’acqua tiepida; lasciate riposare l’impasto per mezz’ora.
Fate saltare la verdura affettata con l’aglio e la cipolla tagliata fine in un po’ di olio e 2 o 3 cucchiai di shoyu.
Aggiungete il tofu dopo averlo sciacquato e tagliato a pezzi e lasciatelo insaporire.
Stendete la pasta su uno stampo ben unto e inserite le verdure con il tofu, avendo cura di rialzare la pasta sul bordo della teglia.
Fate cuocere a forno già caldo (170°C) per 35 minuti circa.