Venetian soup
Ingredienti
Per 6 persone
100 g di segale integrale
100 g di avena integrale
100 g di farro integrale
100 di lenticchie rosse o di Castelluccio
200 g di radicchio trevigiano
1 cipolla
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
erbe e aromi a scelta
sale
Preparazione
Mondate il radicchio, tagliatelo a striscioline e fatelo cuocere in un soffritto di olio e cipolla, insaporendolo con erbe e aromi di vostro gradimento.
Dopo aver ammollato le lenticchie e i cereali per alcune ore, risciacquateli bene e fateli cuocere assieme al radicchio in pentola a pressione ricoperti di acqua per 40 minuti.
Salate il tutto a fine cottura.
Note
Thanks to Luciana Baroni, medico nutrizionista, presidente di SSNV
