Ricotta di soia saporita

500 ml di latte di soia
succo di limone (1 tazzina circa)
2 cucchiaini di gomasio
1 cucchiaino di curry in polvere

Preparate la ricotta portando ad ebollizione il latte di soia e, quando bolle, spegnete la fiamma e aggiungete il succo di limone. Ottenuti i fiocchi di ricotta, metteteli in un panno o in un colino e risciacquateli per eliminare il sapore di limone.
Quando la ricotta è pronta, aggiungete il gomasio e il curry e mescolate il tutto ottendendo così una crema che ricorda il sapore delle noci e che può essere usata sia per farcire panini che per la preparazione di tramezzini e tartine.