Pane dolce allo zenzero (2)

200 g di farina integrale
8 mandorle
2 cucchiai di fruttosio o 3 di zucchero integrale di canna
15 g di zenzero grattugiato
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
80 g di latte di soia o di riso
1 cucchiaio di malto o melassa
1/2 cucchiaino di cannella
olio per ungere la teglia
1 pizzico di sale

Ponete in una ciotola la farina, il fruttosio, lo zucchero, il lievito, un pizzico di sale, le mandorle tritate, lo zenzero.
Aggiungete il latte di soia in cui avrete precedentemente sciolto il malto e mescolate bene.
Versate il composto liquido in una teglia leggermente unta.
Infornate in forno preriscaldato dopo aver cosparso la superficie con la cannella e cuocete a 190°C per 20 minuti.