Chiacchiere di Carnevale vegan

350 g di farina
80 g di zucchero di canna
40 g di margarina vegetale
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2-3 cucchiai di rum o brandy
1/2 cucchiaino di lievito vanigliato in polvere
un pizzico di sale
buccia di limone e cannella (facoltativi)

Mescolate farina, zucchero, margarina ammorbidita, olio, sale, lievito in polvere e, a piacere, una grattatina di scorza di limone oppure un pizzico di cannella.
Aggiungete il brandy o rum fino ad ottenere un impasto che si stenda a fatica; impastate bene, formate una palla e lasciate riposare in frigo per un'ora.
Tagliate con la rotella le chiacchiere, praticate un taglio al centro e friggete in olio bollente finché prendono colore.
Per una cottura più leggera: friggere le chiacchere per pochissimi istanti passando poi in forno per la cottura finale.