Coco bread

400 g di farina di grano integrale
100 g di farina di cocco
50 g di orzo soffiato (o riso)
1 cucchiaio di zucchero di canna integrale
1 punta di cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
2 mele
1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva

Setacciare la farina sulla spianatoia; incorporare le mele grattugiate, l’olio, il sale, la farina di cocco, lo zucchero, il bicarbonato; impastare bene (non dovrebbe essere necessario aggiungere acqua), unire poi l’orzo soffiato ed impastare ulteriormente.
Preparare una forma lunga circa 20 cm e non troppo alta; spaccare/aprire leggermente la superficie con le mani in vari punti e mettere su carta forno in una teglia.
Infornare a 180°C per 30 minuti circa, controllando la cottura.