Salsa Nerone

5 o 6 peperoncini rossi tondi piccanti
2 peperoni (di colori diversi per rendere colorato il tutto!)
polpa di pomodoro (1 bicchiere)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 etto di capperi (ben risciacquati soprattutto se sotto aceto)
1 etto di olive denocciolate
2 spicchi d'aglio
origano
sale e pepe

Sbollentate in acqua e aceto i peperoni a falde e i peperoncini piccanti per 3 o 4 minuti.
Mettete i guanti (fondamentali!!) e togliete tutti i semini ai peperoncini.
Frullate insieme peperoni, peperoncini, aglio, olive, capperi, un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
Mettete sul fuoco un tegame antiaderente con 2 cucchiai d’olio, aggiungete il composto frullato e la polpa di pomodoro, quindi lasciate sobbollire fino a che la salsa si è ristretta.
Questa salsa può essere utilizzata subito oppure invasata ancora calda in barattoli sterili: dopo aver fatto bollire per alcuni minuti i barattoli di vetro senza coperchio, riempiteli con la salsa, chiudeteli con i relativi coperchi e capovolgeteli (così si crea il sotto vuoto per una lunga conservazione).