Venus black rice with pumpkin
Per 4 persone
250 g di riso Venere Nero
150 g di zucca già pulita e tagliata
brodo vegetale q.b.
olio extravergine di oliva
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
rosmarino
sale
Rosolate la zucca tagliata a piccoli cubetti in un po' di olio.
Regolate il sale e portate a cottura.
Passate poi alcuni minuti nel forno già caldo a 190°C.
Fate imbiondire la cipolla affettata nell'olio e rosmarino; aggiungete il riso, tostatelo, poi bagnate con il vino, fatelo evaporare e lasciate cuocere il riso aggiungendo poco a poco il brodo vegetale.
Dopo 15 minuti aggiungete la zucca e proseguite la cottura.
Il piatto è pronto quando il riso è cotto e la zucca quasi spappolata.
(Ricetta dell'Azienda Agricola "Guerrini" di Salussola - BI
e veganizzata da Vegan3000)
