Gelato alle nespole
Medlar ice cream
Per 4 porzioni
250 g di polpa di nespole
300 g di zucchero
1/2 litro d'acqua
1 limone
1/4 di litro di panna montata di soia
Preparate uno sciroppo mettendo lo zucchero in un tegame con l'acqua e lasciandolo sobbollire per 10 minuti circa.
Fate intiepdire.
Nel frattempo, passate al setaccio la polpa delle nespole e incorporatela al composto di zucchero tiepido.
Aggiungete 3 cucchiai di succo di limone e, infine, la panna montata, mescolandola con delicatezza per non smontarla.
Trasferite il composto in un contenitore e trasferitelo nel freezer.
Quando si sarà solidificato, frullatelo per 1 minuto e riponetelo nuovamente nel freezer fino al momento di servire.
E' perfetto per una merenda o come dessert fuori pasto.
(Ricetta tratta dal giornalino "Fidaty" Esselunga)
