LEGUMI: Piselli
I piselli contengono quasi il 50% di carboidrati e circa il 20% di protidi, oltre ad acqua, lipidi e fibra.
Contengono anche fosforo, potassio, sodio, calcio.
Mentre i piselli freschi sono un alimento ipocalorico a causa dell'elevata percentuale in acqua, quelli secchi, essendo ricchi in glicidi e proteine e scarsi di acqua, rappresentano un alimento ipercalorico.
Da rilevare, inoltre, in questi ultimi, un elevato contenuto in ferro.
Il valore calorico per 100 g di parte edibile è di circa 70-80 calorie per i piselli freschi, 275-300 calorie per quelli secchi.
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