Carpaccio d’estate

200 gr di tofu
2 peperoni (1 giallo, 1 rosso)
1 cetriolo
4 pomodori maturi
1 cuore di sedano
1 cipolla bianca
15 olive nere snocciolate
1 decina di foglie di basilico
1 pizzico di zenzero
1 limone
sale e olio q.b.

Scottare il tofu per qualche minuto in acqua bollente, salata e acidulata con succo di limone.
Tagliarlo a fettine e disporne uno strato su un piatto piano capiente.
Tagliare tutte le verdure a fettine sottili e il pomodoro a dadini, quindi alternare gli strati con le varie verdure.
Concludere con le olive nere tagliate a rondelle sottili, un pizzico di origano e uno di zenzero e alcuni dadini di pomodoro.
Condire con olio, sale e succo di limone.
Lasciar marinare per circa mezz’ora.