Tortino invernale con pasta brisée

Pasta brisée
250 g di farina integrale di grano tenero
200 g di margarina vegetale non idrogenata
sale

Ripieno del tortino
250 g di tofu
500 g di zucca
2 carote
2 porri
1/2 cavolfiore a cimette piccole o 2 patate
1 cucchiaio di semi di cumino
7 grani di semi di coriandolo spezzati
1 solverata di pepe
2 cucchiai di salsa di soia

Per saltare le verdure
1 cucchiaio di olio

Pasta brisée
Amalgamate gli ingredienti per la pasta brisée e poi, una volta formata una palla, fatela riposare in frigo per circa 15 minuti.
Dopodiché stendetela con un matterello formando due basi per foderare la teglia del tortino sia sopra che sotto.

Ripieno del tortino
Tagliate le verdure a dadini di circa 1 cm di lato ed il cavolfiore a cimette. Fatele saltare in un wok con un cucchiaio di olio, partendo da quelle più dure ed aggiungendo mano a mano le altre.
A metà cottura aggiungete le spezie, il tofu sbriciolato con le mani e saltate il tutto con la salsa di soia. Se asciuga troppo aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda.
Quando sono cotte, versate le verdure nella teglia già foderata con la pasta brisée ed infornate a 180°C per circa 30 minuti.