Bavettine piccanti col pomodorino schiattato

Per 4 persone: 350 gr di bavettine - 20 pomodorini maturi - 4 spicchi d’aglio tritati - 6 foglie di basilico spezzettate - chili affumicato (quello originale dovrebbe venire dal Guatemala) - olio extravergine d’oliva - pepe - sale

1) Mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

2) Schiattare, cioè schiacciare appena i pomodori tra pollice ed indice, metterli in una casseruola e far loro sentire un po’ di fuoco. Attenzione: non devono cuocere.

3) Togliere i pomodori dal fuoco, aggiungere l’olio, l’aglio, il basilico, il chili spezzettato (in mancanza del chili va bene anche il peperoncino nostrano), amalgamare e condire la pasta.