Fusilli al verde

Per 8 persone
640 gr di fusilli
5 mazzetti di salvia
5 spicchi di aglio
80 g di gherigli di noci
80 g ti tofu
olio extravergine di oliva
latte di soia q. b.
sale

Servendovi di un mixer da cucina, tritate insieme i gherigli di noci, l'aglio sbucciato, sciacquato e asciugato con della carta assorbente e la salvia lavata con cura.
Versate il trito in un recipiente e aggiungete il tofu - che avrete prima sbriciolato con una forchetta - e l'olio, quindi amalgamate con un cucchiaio di legno.
Continuate a mescolare il tutto unendo poco per volta anche il latte, fino a quando avrete ottenuto una crema omogenea.
Nel frattempo, lessate i fusilli in acqua salata, scolateli al dente e versateli in una zuppiera.
Conditeli con la salsa ottenuta e serviteli immediatamente caldi.

Per rendere questo piatto ancora più ricco (nonché calorico!), potete sostituire il latte di soia con della panna 100% vegetale.