Pandolce di frutta secca

500 g di farina 00
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di margarina vegetale non idrogenata
4 cucchiai di malto di riso
100 g di uvetta tritata
50 g di prugne secche tritate
50 g di nocciole tritate
1 cubetto di lievito
il succo di 2 arance
6 cucchiai di yogurt bianco di soia

Setacciate la farina e il sale in una ciotola, unite la margarina e mescolate bene.
Versate il malto, la frutta secca, le nocciole, il dado di lievito sciolto in poca acqua tiepida e lavorate leggermente l’impasto.
Riscaldate il succo d’arancia, aggiungetelo agli altri ingredienti insieme allo yogurt e lavorate il composto fino a formare una palla morbida.
Fatela lievitare su una teglia unta d’olio di mais fino al raddoppio, e infornate a 200°C per 40 minuti.