Canederli vegan

Per 4 persone
50 g di pane raffermo spezzettato
1 bicchiere di latte vegetale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale marino integrale q.b.
una manciata di basilico fresco, pulito e tritato
qualche pizzico id pepe nero macinato fresco
1 spicchio di aglio tritato
2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
4 cucchiaini di farina di glutine
700-800 ml di brodo vegetale ben caldo

Mettete il pane in una ciotola, coprite con il latte e mettete da parte fino a quando il pane non sarà ben molle (se necessario aggiungete altro latte).
Scaldate il forno a 180°C.
Lavorate il pane con le mani in modo da ottenere un composto abbastanza uniforme.
Aggiungete l'olio, il sale, il prezzemolo, il pepe, l'aglio, il liveito alimentare, il glutine e mescolate bene con una forchetta.
Formate delle palline della dimensione preferita e sistematele su una teglia da forno leggermente unta.
Infornate per circa 10-15 minuti.
Portate a leggero bollore il brodo e tuffatevi le palline non appena le toglierete dal forno.
Fate cuocere per un paio di minuti e servite i canederli caldi.