Trofie with seitan and grapefruit
Per 4 persone
400 g di trofie
1/4 di cipolla gialla
1 spicchio d'aglio
150 g di seitan al naturale
150 g di funghi surgelati (misto bosco)
1 pompelmo rosa
1/2 bicchiere di vino
coriandolo fresco
sale
olio extravergine di oliva
Spremere il pompelmo, filtrare il succo e tenere la polpa.
Mentre le trofie cuociono in abbondante acqua salata, fare mantecare le cipolle e l'aglio sminuzzati in olio e acqua finché non si sono dorate e ammorbidite.
Aggiungere i funghi e il seitan tagliato a pezzetti non troppo piccoli, salare e lasciar stufare aggiungendo se necessario un po' d'acqua per non far attaccare.
Verso fine cottura, aggiungere il vino e far addensare a fuoco vivo, poi abbassare di nuovo la fiamma, aggiungere la polpa di pompelmo e il coriandolo sminuzzato e cuocere ancora un paio di minuti.
Unire le trofie ben scolate e servire.
P.S. Si può sostituire il prezzemolo al coriandolo, ma certo non è la stessa cosa! :-)
(Thanks to Antonella Sagone)
