Cavolfiore all'arancia

Per 4 persone
1 cavolfiore di circa 700g
1 arancia biologica
il succo di 1 limone
1 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio
1 peperone piccolo (rosso o giallo)
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
4 cucchiai di aceto
1 mazzetto di prezzemolo
sale

Mondate il cavolfiore e dividetelo in cimette.
Fatelo cuocere 3-4 minuti in acqua salata con il succo del limone e poi scolatelo.
Tagliate a striscioline sottili la sola parte arancione della buccia dell’arancia (potete usare il pelapatate), mettetela in una casseruola con l’olio, l’aceto, due cucchiai d’acqua ed un pizzico di sale.
Portate ad ebollizione; togliete il recipiente dal fuoco ed unitevi la cipolla e l’aglio tritati, il peperone tagliato a dadini ed il succo di mezza arancia.
Versate il composto sulle cimette di cavolfiore, fate raffreddare, coprite i piatto e fate marinare in frigo per 12 ore.
Scolate le cimette di cavolfiore dalla marinata, cospargetele con abbondante prezzemolo tritato e servite.