Veronesi: La carne non è indispensabile

L'esperienza mi insegna che la carne non è un cibo indispensabile allo sviluppo, alla crescita e al miglioramento biologico. Anzi io, che mi occupo da quarant'anni di ricerca sui tumori, so per certo che un abuso di alimenti carnei aumenta sensibilmente i rischi di cancro. Sono convinto che non apporti alcun elemento di forza e potenza all'organismo. L'elefante, il toro e il gorilla, solo per fare qualche esempio, sono vegetariani eppure non sono deboli.
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Gli alimenti di origine animale costano vere e proprie ecatombe. Non penso che una persona sensibile ai problemi della sofferenza negli animali di laboratorio possa rimanere insensibile al trattamento crudele cui sono sottoposti gli animali di allevamento. Anche la pratica della macellazione risveglia un senso di ripugnanza.

Prof. Umberto Veronesi, oncologo - vegetariano per scelta etica
(da un'intervista a l'Espresso)