Besciamella vegan (con olio)

1/2 lt di latte di soia al naturale
3 o 4 cucchiai di farina (secondo la densità desiderata)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
un pezzettino di dado vegetale (o 1/2 cucchiaino di dado in polvere)
un pizzico di noce moscata
sale
pepe (facoltativo)
altri ingredienti in base alle varianti desiderate (facoltativi)

Versate una piccola parte del latte di soia (circa 100 ml) in una pentola dal fondo spesso e accendete il fuoco a fiamma medio bassa.
Unite la farina e scioglietela nel latte servendovi di una frusta da cucina e, senza mai smettere di mescolare al fine di evitare che si formino grumi, aggiungete il latte restante, l'olio, il dado, il sale, il pepe e la noce moscata.
Continuate a mescolare fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Potete sostituire il latte di soia con altri latti vegetali oppure con del brodo vegetale.


Suggerimenti per alcune varianti:

Con piccole variazioni nella besciamella potete preparare molti piatti diversi. Ecco alcune possibilità:

1) Besciamella al verde: unite alla besciamella del pesto alla genovese.

2) Besciamella ai funghi: unite alla besciamella dei funghi (in parte frullati ed in parte a pezzetti), eventualmente trifolati nel caso desideriate un condimento più gustoso.

3) Besciamella agli asparagi: unite alla besciamella degli asparagi già cotti (in parte frullati ed in parte a pezzetti) e conditi con un po' di olio e sale, eventualmente saltati prima in padella con un po' di aglio e prezzemolo se desiderate un condimento più saporito.