Soia della Papessa

Per 1 persona: 2 manciate di fagioli secchi di soia gialla, un ciuffo di prezzemolo, gomasio, 1 cucchiaio di farina integrale di grano saraceno, un rametto di rosmarino, 1 spicchio di limone, 1 cucchiaino di pasta di peperoncino, 1 di olio di lino, 1 cucchiaio di olio di girasole.

Variante: + 2 fette di pane integrale

Mettere a bagno la soia per circa 24 ore (si può anche far ulteriormente pre-germogliare per mezza giornata), poi lessare con un po’ di rosmarino. Ripassare in padella (togliendo il rosmarino) con un po’ della sua acqua di cottura, il peperoncino e la farina, finché non è addensata; poi condire nel coccio individuale con abbondante prezzemolo tritato grossolanamente, il limone spremuto, l’olio di girasole e l’olio di lino.

Variante:
Si può servire nel suo stesso brodetto di cottura (quindi aggiustare a misura la quantità d’acqua!), servendo con crostini integrali sottili, tostati a parte; in questo caso si aggiunge tutto nel coccio senza ripassare in padella.