Creamy vol au vent
- 1 rotolo di pasta sfoglia vegan
- okara (io avevo quello di grano saraceno, ma andrà benissimo di qualsiasi tipo)
- verdura cotta triturata (io avevo zucchine e broccoli verdi)
- sale
- germogli
Una ricetta che mi sono inventata perché avevo dell'okara (ottenuta dal latte di grano saraceno) da utilizzare.
Ho ritagliato con un coppapasta da 10 cm di diametro dei cerchi dalla sfoglia e li ho bucherellati con una forchetta.
Con i ritagli di sfoglia ho creato delle striscioline che ho messo intorno alla circonferenza di ogni cerchio per creare dei cestini (vedi foto) e cotti in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.
Nel frattempo ho aggiunto la verdura all'okara e salato leggermente.
Una volta cotti i vol au vent li ho sfornati, riempiti con un po' di impasto e decorati con i germogli.
Questi vol au vent sono perfetti come antipasto o per uno spuntino, buonissimi e ricchi di proteine, minerali e antiossidanti!
Thanks to Marina Zendri Da Wikipedia: L'okara sono le fibre, proteine + amido, che rimangono una volta che il latte di soia è stato estratto dai fagioli di soia pressati e bolliti. Nel caso di questa ricetta l’okara è di grano saraceno, ma si può utilizzare anche un altro cereale come l'avena, il farro, la segale ecc. oppure la soia, le mandorle ecc.
