Crema pasticcera di Vegan3000

250 ml di latte di riso (o di soia aromatizzato alla vaniglia)
50 ml di malto di riso (o di grano)
50 g di farina tipo 00
la punta di un cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di buccia grattugiata di limone biologico

Versate il latte in un pentolino dal fondo spesso, unite la farina mescolando energicamente con una frusta per amalgamarla bene.
Aggiungete tutti gli altri ingredienti e, continuando a mescolare ininterrottamente per evitare che si formino grumi, lasciate sul fuoco a fiamma media finché il composto non si sarà addensato.
Quando la crema è pronta, se intendete consumarla come dolce al cucchiaio travasatela in ciotoline singole, mentre se volete usarla per una farcitura lasciatela prima raffreddare.

Variante al cioccolato
Omettete la curcuma (che serve a dare il colore giallo alla crema chiara) e aggiungete un cucchiaino di cacao amaro in polvere.