Trenette con carciofi e pomodoro

Per 2 persone: 160 gr di trenette, 2 carciofi, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 100 gr di polpa di pomodoro, 1 cucchiaio di olive, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio d'oliva

Tagliare a fettine sottili i carciofi e spruzzarli col succo di limone.
Preparare un soffritto di cipolla e aglio.
Unire i carciofi, a lasciare insaporire per 5 minuti.
Aggiungere il pomodoro e sale.
Proseguire la cottura a fuoco medio, a pentola scoperta.
Tritare le olive e aggiungerle al sugo.
Unire il prezzemolo e spegnere.
Spadellare la pasta nel sugo.
Aggiungere l'olio a crudo e servire.
Aggiustate di sale e controllate che la minestra resti della giusta densità.
Spolverizzate con il prezzemolo, distribuite in fondine e servite con olio crudo e crostini di pane da aggiungere a piacere.