Filetti di seitan al topinambur

Per 2 persone
500 g di topinambur
3 spicchi d'aglio
1 pizzico di mentuccia secca
6-8 semi di cardamomo
300 g di seitan al naturale
un po' di farina
1 limone
1 bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale

Affettate in rondelle finissime i topinambur e rosolateli nel'olio.
Quando hanno preso colore aggiungete l'aglio tritato, il cardamomo e la mentuccia.
Aggiungete un po' d'acqua e fate cuocere finché non cominciano a disfarsi.
Infarinate il seitan e doratelo in un filo d'olio, aggiungete il sale e il vino, fate evaporare, aggiungete il succo del limone, rivoltando un paio di volte, e quando comincia ad addensarsi la salsina incorporate i topinambur precedentemente cucinati.