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Libri vari sulla cucina vegan
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di divulgazione dell'alimentazione e dello stile di vita vegan. Senza costarvi nulla in più! J

Bibliografia veg

I seguenti libri sono per ordine di data di pubblicazione.

Cucina e ricette vegan

"Il libro di cucina amico degli animali - Verso la Natura", Ed. Vita Universale, 2001
Tante gustose ricette vegan corredate da splendide fotografie che le rendono ancor più irresistibili.
Scheda: Il libro di cucina amico degli animali - Verso la Natura
Ordinabile anche qui: Il libro di cucina amico degli animali - Verso la Natura

"LA CUCINA ETICA - Il più completo ricettario di cucina vegan", Emanuela Barbero, Alessandro Cattelan, Annalaura Sagramora; Ed. Sonda, 2003 (quinta edizione 2009)
Si tratta del più importante e completo ricettario vegan pubblicato in Europa con circa 800 ricette etiche cruelty-free, senza alcun prodotto di origine animale, per sperimentare i tantissimi gustosi piatti della cucina italiana ed etnica.
Centinaia di deliziose ricette, consigli, fotografie digitali a colori, tabelle dei principali nutrienti e dei tempi di cottura di cereali e legumi, idee per la colazione e per i panini, glossario degli ingredienti e tante utili informazioni.
Il volume è arricchito da un'ampia introduzione con articoli di approfondimento riguardo le motivazioni della scelta di vita vegan: etiche, salutiste, ecologiche, spirituali, legate allo sviluppo sostenibile.
Scheda: La cucina etica
Ordinabile anche qui: La cucina etica

"Cucinare tofu e seitan", Cristina Franzoni e Barbara Sambari; Ed. AAM Terranuova, 2004
Oltre 100 ricette vegan per sostituire con gusto la carne e le altre proteine animali.
Ordinabile anche qui: Cucinare tofu e seitan

"Il libro della pasticceria naturale e macrobiotica", Anneliese Wollner; Ed. Macro, 2004
150 ricette di dolci e leccornie da tutto il mondo, senza uova, latticini e zucchero.
Ordinabile anche qui: Il libro della pasticceria naturale e macrobiotica

"VEGAN - la nuova scelta vegetariana, per il corpo, la mente, il cuore", a cura di Progetto Vivere Vegan; Ed. Giunti-Demetra, 2005
Un libro di ricette e non solo, per capire le ragioni del veganismo e metterle in pratica.
Scheda: VEGAN
Ordinabile anche qui: VEGAN

"CURARSI CON LA CUCINA ETICA - Oltre 160 ricette vegan per «mangiare bene» e per vivere meglio e più a lungo", Emanuela Barbero, Luciana Baroni; Ed. Sonda, 2005
Un volume con accurate informazioni e conisigli per una corretta alimentazione, corredato con oltre 160 nuove ricette vegan, tabelle nutrizionali, tempi di preparazione, immagini a colori, la VegPyramid spiegata in dettaglio, la tabella per verificare a colpo d'occhio qual è il proprio BMI (indice di massa corporea) - oltre a numerose altre utili schede e tabelle.
Scheda: Curarsi con la cucina etica
Ordinabile anche qui: Curarsi con la cucina etica

"LA CUCINA ETICA FACILE - ricette e menù vegan per principianti, single e per chi ha poco tempo", Emanuela Barbero; Ed. Sonda, 2007
Oltre 220 ricette che spaziano dall’antipasto al dolce, da eseguire a passo a passo con tutte le indicazioni utili e i suggerimenti per variare secondo la stagione e la disponibilità degli ingredienti. Per ogni ricetta sono stati indicati il livello di difficoltà, il tempo richiesto nella preparazione e anche la fascia di costo. Comprende utili consigli su come fare bene la spesa imparando a risparmiare, e come riorganizzare la cucina e la dispensa in modo funzionale alle proprie esigenze alimentari e di tempo. Tanti golosi suggerimenti per preparare colazioni, panini e snack rompidigiuno, menù completi per le occasioni speciali.
Scheda: La cucina etica facile
Ordinabile anche qui: La cucina etica facile

"Senza Latte e Senza Uova", Giuliana Lomazzi; Aam Terra Nuova edizioni, 2008
Uova, latte e derivati: un gruppo di alimenti che compaiono, a volte in abbondanza e troppo spesso, in moltissime preparazioni dolci e salate. Sembra che in cucina non se ne possa fare a meno per realizzare torte, salse, dolci al cucchiaio e tanti altri piatti.
Rinunciare a questi alimenti non significa affatto rischiare di squilibrare la dieta, anzi: questo libro spiega come fare, proponendo oltre 100 ricette. Un manuale alla portata di tutti, dai vegan convinti a chi si avvicina per la prima volta a un'alimentazione senza carne e derivati animali.
Ordinabile anche qui: Senza Latte e Senza Uova

"Pasticceria naturale", Pasquale Boscarello; Aam Terra Nuova edizioni, 2008
Pasticceria morbida, da consumare lentamente con il cucchiaio, torte farcite con voluttuose creme alla frutta o al cioccolato, biscotti croccanti e saporosi... può sembrare un sogno proibito, ma se pensiamo di avere a che fare con una pasticceria naturale, dove zucchero, latte, burro e uova vengono sostituiti da ingredienti come latte di mandorle o di cereali, malto e olio di mais, le cose cominciano a cambiare.
L'assortimento di dolci proposto in queste pagine è ampio e variegato, con ben 226 ricette, da assaggiare senza fretta, procedendo lentamente ma inesorabilmente.
Ordinabile anche qui: Pasticceria naturale

"LA CUCINA DIET_ETICA - Oltre 230 ricette vegan per mantenersi sani e in forma", Emanuela Barbero, Luciana Baroni; Ed. Sonda, 2009
Questo testo ci spiega innanzitutto che ognuno di noi è il vero responsabile del proprio benessere e che vi sono abitudini e stili di vita corretti che possono "influenzare" positivamente la salute.
Dalle preparazioni della tradizione mediterranea alle cucine etniche, la "Cucina Diet_Etica" propone oltre 230 ricette accompagnate con un ricco repertorio di immagini a colori dei piatti presentati. Ogni ricetta è accompagnata da una specifica tabella nutrizionale e dai tempi per la preparazione mentre un breve commento introduttivo consiglia i migliori abbinamenti dal punto di vista nutrizionale. Uno strumento indispensabile per tenere sotto controllo peso, pressione, colesterolo. E per diventare responsabili della propria salute.
Con un inserto con oltre 70 ricette di gustose e fantasiose pizze e calzoni vegani.
Scheda: La Cucina Diet_Etica
Ordinabile anche qui: La Cucina Diet_Etica

"Biscotti al naturale", Pasquale Boscarello; Aam Terra Nuova edizioni, 2009
Olte 90 ricette per preparare in casa biscotti semplici e gustosi, sostituaendo latte, uova, burro e zucchero bianco con dolcificanti naturali e oli vegetali.
Ordinabile anche qui: Biscotti al naturale

"LA CUCINA ETICA PER MAMMA E BAMBINO - Gravidanza, allattamento e svezzamento vegan. Oltre 350 ricette", Emanuela Barbero, Antonella Sagone; Ed. Sonda, 2010
E' fondamentale fornire al proprio cucciolo un nutrimento che sia sano, bilanciato e segua la sua natura: l’alimentazione vegan, di origine vegetale e del tutto priva di ingredienti animali, risponde a tale esigenza e questo originale ricettario li accompagna proprio verso questo obiettivo.
"La cucina etica per mamma e bambino" offre infatti una prima parte teorica, chiara ed esaustiva, basata su dati scientifici, che accompagna le future mamme a vivere la gravidanza, l’allattamento e a gestire poi il periodo dello svezzamento in modo sano, equilibrato e rispettoso delle esigenze del bambino.
La seconda parte è un ricettario di oltre 350 preparazioni: dalle prime creme per lo svezzamento ai dolci, alle pizze, ai frullati, alla cottura con la pentola a pressione, fino alle ricette diorama, piatti originali e fantasiosi per affascinare e stimolare i bambini.
Completano il manuale l’indice generale e quello per fasce d’età, efficaci inserti a colori e un’ampia sezione dedicata all’approfondimento: libri, articoli dal web e da riviste, indirizzi di siti, forum e blog nonché di associazioni e gruppi di riferimento.
Scheda: La Cucina Etica per mamma e bambino
Ordinabile anche qui: La Cucina Etica per mamma e bambino

Altri testi di approfondimento

"Perché vegetariani", Kath Clemens; Ed. Red
Agile libro riassuntivo delle argomentazioni etiche, salutistiche e ecologiche per passare ad una alimentazione vegan.

"Sette miliardi di vegetariani", J. Andrè; Ed. Giannone, 1988
Libro essenziale per capire la necessità sociale ed ecologica di una conversione al vegetarismo dell'umanità. L'autrice dimostra come non soltanto sia possibile tale conversione ma come essa sia necessaria per uno sviluppo sostenibile.
Ordinabile anche qui: Sette miliardi di vegetariani

"Ragioni per essere vegetariani", Ferdinando Delor; Ed. Linea AVI
Breve riassunto delle ragioni salutistiche, etiche e sociali della scelta vegetariana.

"Contro la caccia ed il mangiar carne", Lev N. Tolstoj; Ed. Isonomia
Questo breve libro raccoglie alcuni scritti di Tolstoj sul vegetarismo e rappresenta uno dei più efficaci testi letterari su questo argomento.

"Fondamenti dell'alimentazione vegetariana", Marcello Salustri; Ed. AVI-Giannone, 1991
Uno dei testi fondamentali sulle ragioni salutistiche per preferire il vegetarismo all'alimentazione carnea.
Ordinabile anche qui: Fondamenti dell'alimentazione vegetariana

"Oltre il muro: la vera storia di mucca pazza", Roberto Marchesini; Ed. Muzzio
Ottimo libro sul problema dello sfruttamento industriale degli animali negli allevamenti intensivi. Non è un testo filosofico ma scientifico e descrittivo di uno degli aspetti più tragici della reificazione degli animali. Utile per argomentare la doverosità morale del vegetarismo in funzione delle sofferenze causate dalla scelta di mangiar carne.

“Il vegetarianesimo e le religioni del mondo”, Steven Rosen; Jackson/Futura, 1995
Un accurato approfondimento sul tema del vegetarianesimo nelle principali religioni. Vengono esaminati i motivi originari per cui alcune di esse lo incoraggiano e altre lo ostacolano e l'approccio di ciascuna riguardo questo stile di vita e atteggiamento spirituale. Un testo ricco di citazioni e riferimenti scritto con il rigore dello studioso.

"Latte e formaggio - rischi e allergie per adulti e bambini", C. Corvino; Macro Edizioni, 1999
Il latte è tutt’altro che l’alimento perfetto che siamo stati indotti a credere. Il mito crolla pagina dopo pagina, con rivelazioni che per molti saranno sconcertanti e per altri illuminanti. Vengono riportati numerosi studi scientifici che associano il consumo di latte e dei suoi derivati all'insorgenza di numerose malattie: diabete infantile (tipo I o insulino-dipendente), artrite reumatoide (anche infantile), malattie coronariche e cardiovascolari, sclerosi multipla, alcune forme di cancro (in particolare della mammella, delle ovaie e della prostata), calcoli renali, cistiti, fibromi, trombosi cerebrale, arteriosclerosi, colesterolemia, asma, allergie, vene varicose, candidosi, malattie autoimmuni, osteoporosi, ecc.
Ordinabile anche qui: Latte e formaggio - rischi e allergie per adulti e bambini

"Addio alle carni - come e perché", Marinella Correggia (a cura di); LAV, 2001 Un agile testo in cui vengono affrontati i vari aspetti legati al consumo della carne. L'autrice riassume in un centinaio di pagine tutte le conseguenze derivate dall'alimentazione carnea e ci permette così di scoprire cosa contiene veramente un piatto di carne. Il libro rappresenta un'introduzione ideale al vegetarismo grazie alla sua semplicità e chiarezza.

"Ecocidio - Ascesa e caduta della cultura della carne", Jeremy Rifkin; Ed. Mondadori, 2001
L'epopea della bistecca nella cultura occidentale. Analisi documentatissima sull'ascesa e caduta della cultura della carne. Vengono presi in esame l'aspetto culturale, sociale, economico, salutista, ecologico, etico. Un testo consigliabile a tutti, per riflettere ma soprattutto per capire. Dopo una serrata analisi di tutti gli aspetti coinvolti nell’attuale enorme consumo di carne, la conclusione possibile è una sola: se la specie umana vuole salvare se stessa e il pianeta che la ospita, non può far altro che andare "oltre la carne" (da cui il titolo originale: "Beyond beef").
Ordinabile anche qui: Ecocidio

"Un’eterna Treblinka - Il massacro degli animali e l’Olocausto", Charles Patterson; Editori Riuniti, 2003
Un libro riccamente documentato in cui vengono via via evidenziati i parallelismi e le similitudini tra i campi di concentramento nazisti e gli attuali allevamenti intensivi, dove l’oppressione del più forte sul debole costituisce la base portante di ogni forma di ingiustizia. Quando una razza o una specie si arroga il diritto di dominare su tutte le altre, si pongono inevitabilmente le condizioni per lo sfruttamento e lo sterminio. Dal mattatoio al campo di concentramento il passo è breve e, come afferma Adorno nel libro di Patterson: «Auschwitz inizia quando si guarda a un mattatoio e si pensa: sono soltanto animali».
Ordinabile anche qui: Un’eterna Treblinka

"Decidi di stare bene - La salute è una scelta non un destino", Luciana Baroni e Hans Diehl; Sonda, 2004
Un testo divulgativo ricco di informazioni di elevato contenuto scientifico, che mette a disposizione del lettore le conoscenze necessarie per poter apportare delle modificazioni favorevoli e durature alle abitudini dannose dello stile di vita.
Nato dall'esperienza e dalla collaborazione tra due medici, il libro insegna a: mangiare di più e perdere peso, abbassare i valori della pressione arteriosa, controllare il colesterolo in modo naturale, sconfiggere il diabete, contrastare la malattia coronarica, prevenire l'ictus cerebrale e il cancro.
Scheda: Decidi di stare bene
Ordinabile anche qui: Decidi di Stare Bene

"Diventare come balsami", Marinella Correggia; Sonda, 2004
Un manuale pratico per ridurre la sofferenza nel mondo. Azioni etiche ed ecologiche nella vita quotidiana per lenire i danni agli altri: umani, animali e ambiente.
In un mondo dove ingiustizia, sfruttamento e prevaricazione sembrano essere all'ordine del giorno, è necessario ritrovare un equilibrio interiore che ci preservi da un mare di sofferenza. Ma è possibile, se non necessario, fare qualcosa per migliorare la qualità della vita, nostra e degli altri esseri sensibili con i quali condividiamo il pianeta. La strada per arrivare a fare (e farci) del bene è costituita non solo da buoni propositi, ma soprattutto da azioni vere e proprie. Una guida-balsamo per lenire i dolori altrui e, di conseguenza, anche i nostri.
Ordinabile anche qui: Diventare come balsami

"Gabbie vuote", Tom Regan; Sonda, 2005
Gli animali hanno dei diritti? Quali sono e in base a quali principi li uccidiamo e sfruttiamo? Gli animalisti sono «solo» dei terroristi come spesso vengono descritti dall’opinione pubblica?
Con uno stile semplice ed elegante allo stesso tempo, il più importante portavoce filosofico del movimento per i diritti animali, demolisce l’immagine negativa che i media danno dei difensori dei diritti animali, smaschera la retorica disonesta del “trattamento umano” sostenuta da chi sfrutta gli animali nei più svariati contesti e spiega come la legislazione attualmente vigente sia disegnata al fine di favorire la crudeltà istituzionalizzata. Uno scioccante libro-denuncia degli abusi subiti dagli animali. Rappresenta un contributo fondamentale e duraturo, che modificherà profondamente la storia del movimento animalista.
Ordinabile anche qui: Gabbie vuote

"Diventa vegan in 10 mosse", Marina Berati e Massimo Tettamanti; Sonda, 2005
Un manuale che contiene le risposte a tutte le domande e obiezioni che i vegani si sentono rivolgere, consigli su cosa e come mangiare (ricette e equilibri nutrizionali), su come affrontare la vita quotidiana (a scuola, al lavoro e nel tempo libero) per non rinunciare alle proprie convinzioni. É un libro che si rivolge a carnivori che cominciano a sentire sensi di colpa, a vegetariani che non hanno compiuto la "svolta vegan", a chi ha già compiuto la svolta, ma si sente isolato e non ha ancora incominciato a vivere vegan, a compiere azioni che possono salvare gli animali, boicottare chi li uccide o li sfrutta, protestare e far sentire la propria voce. Da questo punto di vista Diventa vegan in 10 mosse è anche un efficace manifesto della "coerenza animalista".
Scheda: Diventa vegan in 10 mosse
Ordinabile anche qui: Diventa Vegan in 10 Mosse

"Vegetariani... e allora?", Viviana Ribezzo e Gabriella Crema; Cosmopolis, 2005
Manuale semi-serio di sopravvivenza per neovegetariani Cosa rispondere agli amici che si preoccupano della vostra salute? Che vi ammoniscono circa il rischio di diventare anemici e stramazzare al suolo dopo un mese di alimentazione vegetariana? E si raccomandano di mangiare "almeno il pesce"? Che vi "insegnano" che anche la verdura soffre? In queste pagine troverete un po' di storia del vegetarismo, aneddoti curiosi, vegetariani più o meno famosi, ricette gustose, regole da seguire per una corretta alimentazione, risposte efficaci e spiritose per zittire carnivori impenitenti, strategie di sopravvivenza, indirizzi e consigli utili e divertenti... insomma tutto ciò di cui avete bisogno per sopravvivere in un mondo non proprio a "misura di vegetariano".

“L'alimentazione vegetariana”, G. Lepetit De La Bigne, A. Amante; Ed. Tecniche Nuove, 2006
Testo valido e molto recente sui principi fondamentali di una dieta vegetariana ben bilanciata. Questo libro è indicato per chi desidera vagliare i vari tipi di alimentazione senza carne. È rivolto anche a tutti coloro che continuano a considerare molto misterioso il mondo dei vegetariani, come pure a coloro che, per la loro attività medica o paramedica, si trovano nella condizione di dover dare consigli a persone vegetariane.
Ordinabile anche qui: L'alimentazione vegetariana

"Figli vegetariani - La dieta vegetariana per i bambini e gli adolescenti", Luciano Proietti; Sonda, 2006
La dieta vegetariana per i bambini e gli adolescenti spiegata da un medico pediatra: un manuale pratico e completo rivolto a genitori ed educatori, ricco di preziose indicazioni basata su un'ampia esperienza e un solido senso pratico.
Luciano Proietti, medico pediatra con alle spalle un’esperienza sul campo, oltre che padre di tre figli, ci spiega come allo stato delle conoscenze scientifiche attuali non solo sia possibile, ma vada sostenuta la scelta di un’alimentazione vegetariana nel bambino.
Un’alimentazione povera di proteine animali infatti, non solo è compatibile con le indicazioni dei LARN (Livelli di Assunzione Raccomandata dei Nutrienti), ma nei primi due, tre anni di vita dovrebbe essere l’alimentazione raccomandata essendo la più fisiologica e quindi la più salutare. Negli anni successivi la dieta vegetariana e vegana può diventare anche uno spunto per invitare il bambino a riflettere e comprendere l’importanza del rispetto di se stessi, degli altri animali e dell’ambiente.
Ecco perché la scelta vegetariana è un investimento in «salute» di proporzioni enormi per la società futura.
Ordinabile anche qui: Figli vegetariani

"Amici fino in fondo", Stefano Cattinelli; AAM TerraNuova, 2006
Andare dal veterinario per la “puntura” è una pratica sempre più diffusa. Molti ricorrono all’eutanasia per non fare soffrire i loro amici a quattro zampe, altri per sbrigare in fretta la “faccenda” e liberare la casa da un animale che soffre, sporca e si lamenta. In realtà quasi sempre si tratta di un atto di profondo egoismo: quello che si vuole evitare è innanzitutto la nostra sofferenza. In questo libro, l’autore narra la sua esperienza di veterinario a fianco degli animali che stanno per morire e di come il percorrere insieme l’ultimo viaggio con consapevolezza, senza il ricorso forzato alla “puntura”, può trasformarsi in una splendida esperienza di crescita, durante la quale paradossalmente si rafforza il legame tra noi e l’animale. Come afferma nelle prime pagine del volume lo stesso autore, il libro vuole essere solo una traccia…, un suggerimento che non pretende di essere seguito alla lettera da tutti, ma che si pone solo come momento di riflessione e di consapevolezza sul tema della morte, un tabù che la nostra società inutilmente tenta di nascondere e ignorare.
Ordinabile anche qui: Amici fino in fondo

"Un mondo sbagliato - Storia della distruzione della natura, degli animali e dell’umanità", Jim Mason; Sonda, 2007
Non siamo stati condannati, se non da noi stessi, a diventare quel che siamo. La sete di dominio non è inscritta nel nostro codice genetico. Quella di Mason è l’analisi delle radici storiche e culturali della credenza occidentale secondo cui Dio avrebbe conferito all’uomo il dominio assoluto sull’intero creato. La riduzione in schiavitù degli animali a fini bellici o per l’allevamento ha lacerato il senso di fratellanza che l’uomo ha da sempre provato nei confronti degli altri animali, permettendo così la nascita di una cultura alienata dalla natura. Si è così alterato profondamente il nostro rapporto con essa, con noi stessi e soprattutto quello con gli altri animali, di cui abbiamo bisogno «come compagni, come stimolatori di empatia e cura, come strumenti per alimentare e plasmare la nostra mente e come parenti che ci ricordino la nostra vicinanza al resto del mondo vivente». L’autore ci presenta il conto che tale isolazionismo ha comportato in termini di perdita di consapevolezza, capacità di rispettare la natura e volontà di controllare le nostre derive distruttive: è proprio il nostro modo di vedere e considerare gli animali che sta alla base dell’attuale crisi ambientale e della relazione tra questa e le altre forme di oppressione sociale: la guerra, la violenza sulle donne e la schiavitù intra-umana.
Ordinabile anche qui: Un mondo sbagliato

"VegPyramid", Luciana Baroni; Sonda, 2008
La VegPyramid, la piramide alimentare vegetariana, spiegata passo passo in questo libro dalla dottoressa Luciana Baroni, medico, nutrizionista, e presidente di Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana.
Come spiega il prof. Umberto Veronesi nella prefazione, "per nutrire una popolazione in aumento costante saremo costretti a diventare vegetariani, ritornando in fondo alla nostra natura originaria".
E come spiega la stessa autrice in quarta di copertina "Quello che sappiamo con relativa sicurezza, per ora, è che i cibi vegetali posseggono molte meno sostanze dannose e molte più sostanze protettive di quelli di origine animale. Forse questo può bastare alle persone sagge per decidere di provare almeno a ridurre lo spazio occupato dai cibi animali e ad aumentare quello dei cibi vegetali nella propria alimentazione, nella direzione di un rapporto più consapevole e gratificante con noi stessi e con l'ambiente che ci circonda".
Questa guida, dunque, descrive i principali gruppi alimentari, le loro proprietà, e dà indicazioni su quali cibi vegetali, e in che proporzione, far apparire nella nostra alimentazione quotidiana al fine di impostare una dieta ottimale, per vivere bene, con gusto, e facendo automaticamente prevenzione contro le più importanti malattie oggi diffuse. Il libro contiene delle schede con menu di esempio settimanali per diversi fabbisogni calorici.
Chi acquista il libro ne riceve gratuitamente una seconda copia in omaggio, da regalare al proprio medico o a chiunque ritenga di far partecipe della sua scelta, offrendogli una fonte di documentazione snella che si spera possa produrre maggiore conoscenza e consenso nei confronti di questa scelta di vita. Questa iniziativa editoriale vuole dunque favorire una "campagna spontanea" di educazione all'alimentazione vegetariana e alla salute in senso lato, rendendo i vegetariani e tutte le persone responsabili gli artefici della diffusione delle informazioni contenute in questa Guida.
Ordinabile anche qui: VegPyramid

"Dairy blues - Il Mal di Latte", Lorenzo Acerra; Macro Edizioni, 2008
In questo prezioso manuale l’autore raccoglie e cataloga, a seconda della patologia, centinaia di studi della medicina ufficiale in cui si dimostra come gli elementi contenuti nel latte lavorato dall’industria alimentare (fenilalanina, tirosina, fosfati, ADH, IGF-I ecc.) possono essere collegati all’insorgere di diabete, problemi di permeabilità intestinale, allergie, otiti, tonsilliti, coliche, sinusiti, orticarie, disturbi al sistema vascolare, osteoporosi, disturbi ormonali, e di altre conseguenze a lungo termine come l´aterosclerosi, la crescita accelerata ma dilatata degli organi e la resistenza insulinica.
Oltre alla descrizione dettagliata dei meccanismi attraverso cui il latte agisce in modo negativo sull’organismo, il libro contiene un’intera sezione dedicata ai test allergici e di intolleranza, compilata alla luce delle più aggiornate ricerche scientifiche, e una ricca selezione di ricette alternative a base di latte di mandorle, di cocco e di riso e latti vegetali.
Ordinabile anche qui: Il Mal di Latte

"In direzione contraria", Annamaria Manzoni; Sonda, 2009
Gli animali sono esseri viventi, che con noi condividono sentimenti ed emozioni, ma che pure per molti versi non ci somigliano e non sappiamo capire. Le pagine di Annamaria Manzoni ci presentano una panoramica assai articolata dell'ambivalenza del nostro rapporto con le altre specie, offrendoci parallelamente delle soluzioni per migliorare questa relazione attraverso il rispetto della soggettività e della diversità animale in una prospettiva di convivenza e di alleanza. Questo testo ci invita dunque a guardare con occhi diversi la ricchezza delle altre vite - quelle degli animali - che di continuo si intersecano con le nostre e di cui, spesso inconsapevolmente, abbiamo bisogno.

"Indovina chi c’è nel piatto? - Ecco perché non mangiamo gli animali!", Ruby Roth; Sonda, 2010
Il libro è scritto e illustrato con competenza e passione da Ruby Roth, ed è utile a ogni genitore che voglia spiegare ai propri figli la necessità di conoscere e rispettare gli animali e il pianeta che ci ospita tutti.
Maiali, tacchini, mucche, oche e quaglie, ma anche pesci e molte altre creature del pianeta vengono rappresentati sia nella loro condizione naturale (liberi, solidali tra loro, accoccolati e teneri, coi loro istinti e i loro rituali familiari) sia prigionieri negli allevamenti, oppure quando vengono cacciati e uccisi. Gli animali ci raccontano così come la loro vita potrebbe essere felice se non fossero prima imprigionati negli allevamenti intensivi e poi trasformati in carne.
Il libro mostra l‘effetto che mangiare gli animali ha sull‘ambiente, sulla foresta pluviale, sui pesci e su tutte le creature degli oceani, sulle specie in via di estinzione, ma anche sul nostro futuro. Un grido di allarme ma anche un suggerimento su cosa fare, semplicemente, ogni giorno per far cessare le sofferenze sulla Terra e vivere meglio attraverso la libertà animale.
Indovina chi c’è nel piatto? non vuole certo spaventare i giovani lettori, ma suscitare in loro rispetto e compassione per gli animali, il cui benessere è nelle nostre mani.